மட்டன் பிரியாணி

 

ஊற வைக்க :
மட்டன் - அரை கிலோ
தயிர் - ஒரு கப்
மிளகாய் பொடி - அரை தேக்கரண்டி
மல்லிப் பொடி - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி - சிறிது
கரம் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி
புதினா, மல்லி தழை - ஒரு கைப்பிடி
வாசனை பொருட்கள் :
பட்டை - 3
கிராம்பு - 4
ஏலக்காய் - ஒன்று
பிரியாணி இலை - 3
முந்திரி - 5
வதக்க :
பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 5
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி
தக்காளி - 2
புதினா மல்லி தழை - ஒரு கைப்பிடி
மல்லி, மிளகாய், மஞ்சள், கரம் பொடி - தலா அரை தேக்கரண்டி
நெய் மற்றும் எண்ணெய் - தாளிக்க
உப்பு - தேவைக்கு

,.	முதலில் தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும். தக்காளி, வெங்காயம், மல்லி, புதினா மற்றும் பச்சை மிளகாயை தேவையான அளவில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். அரிசியை 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
	ஊற வைக்க தேவையான பொருட்களை கறியுடன் நன்கு கலந்து அரை மணி நேரம் மேரினேட் செய்யவும்.
	பின் குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், ஒரு பட்டை, இரண்டு கிராம்புகளை போட்டு, சிறிது வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி கறியை போட்டு 5 விசில்கள் வந்ததும் இறக்கவும்.
	பின் ஒரு கடாயில், நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வாசனை பொருட்களை சேர்த்து பொரிந்ததும், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிறிது புதினா, மல்லி தழைகளை போட்டு வதக்கவும்.
	வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமானதும் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும்படி வதக்கவும்.
	நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்த்து நன்கு குழையும்படி வதக்கி பொடி வகைகளை சேர்க்கவும்.
	ஒன்று சேர நன்கு வதங்கியதும், குக்கரில் இருக்கும் கறியை சேர்த்து 5 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
	பின் எலக்ட்ரிக் அடுப்பில் தேவையான நீர் சேர்த்து வைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வைப்பவர்கள் கறியுடன் தாளித்து அரிசி சேர்த்து தேவையான நீருடன் வைக்கவும்.
	அரை மணி நேரத்தில் மணமான பிரியாணி ரெடி
	பத்து நிமிடம் கழித்து சிறிது நெய் சேர்த்து ஒன்று சேர பிரட்டி பரிமாறவும்.

சிக்கன் கொத்து கறி

 

சிக்கன் எலும்பில்லாமல் - கால் கிலோ
வெங்காயம் - ஒன்று பெரிது
குடைமிளகாய் (3 கலர்களில்) - சிறிது
மஷ்ரூம் - 5
மிளகாய் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை
மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

	சிக்கன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் கலந்த நீரில் போட்டு வேக விட்டு எடுத்து மிக்ஸியில் அல்லது ப்ளெண்டரில் ஒரு சுத்து சுத்தி எடுக்கவும்.
	தவாவில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
	வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய காய்களை சேர்த்து சிறிது உப்பும் சேர்த்து வதக்கவும்.
	காய் வதங்கியதும் தூள் வகை எல்லாம் சேர்த்து பிரட்டவும்.
	பின் கறியை சேர்த்து பிரட்டவும்.
	கலவை நன்றாக கலந்து வந்ததும் கொத்தமல்லி தூவி எடுக்கவும்.
	இப்போது கொத்து கறி கலவை தயார். இதை ரொட்டி, தோசை போன்றவற்றின் உள்ளே வைத்து ரோல் செய்யலாம்.
	இப்போது சுவையான சிக்கன் கொத்து கறி ரோல் தயார்.

சிக்கனை கொத்துகறியாகவே வாங்கி பயன்படுத்தலாம். ப்ளெண்டரில் போட்டால் இன்னும் சற்று பெரிய துண்டுகளாக எடுக்கலாம். இங்கே பெரிய துண்டுகளாக செய்வதை விரும்புவதில்லை என்பதால் நான் மிகவும் பொடியாக செய்திருக்கிறேன். எல்லா காய்கறிகளும் சேருவதால் நல்ல ஆரோக்கியமான மதிய உணவாகவும் குழந்தைகளுக்கு கொடுத்து விடலாம்.

பேச்சுலர் புலாவ்

 

பாஸ்மதி அரிசி - ஒரு கப்
பட்டாணி - அரை கப்
உதிர்த்த கார்ன் - அரை கப்
வரமிளகாய் - 6
பட்டை - ஒன்று
சீரகம் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
மிளகாய் தூள் - தேவைக்கு
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - தாளிக்க
கடுகு - சிறிது
மல்லித் தழை - சிறிது

	முதலில் தேவையானப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
	கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, பட்டை, மிளகாய் மற்றும் சீரகத்தை போட்டு பொரிக்கவும்.
	பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூளை போட்டு கலக்கவும்.
	பின் பட்டாணியையும், கார்னையும் உப்புடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
	மசால் நன்கு பிடித்ததும், உதிரியாக வேக வைத்த சாதத்தை போட்டு கிளறவும்.
	சூடான புலாவ் ரெடி. மல்லித் தழையை தூவவும்.

வெங்காயம், தக்காளி போன்ற அடிப்படை பொருட்கள் இல்லாவிட்டாலும், குறைந்த பொருட்களை கொண்டு மிக விரைவில் செய்யலாம்.

ப்ராக்கலி சூப்

 

ப்ராக்கலி - ஒரு கப்
செலரி - அரை கப்
பூண்டு - 2 பல்
வெங்காயம் - அரை கப்
வெஜிடபுள் ஸ்டாக் - 2 கப் (அ) க்யூப் - ஒன்று
சோள மாவு (அ) மைதா - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - ஒரு கப்
உப்பு, மிளகு தூள் - தேவையான அளவு
வெண்ணெய் (அ) ஆலிவ் ஆயில் - 3 தேக்கரண்டி
சீஸ் (அ) ஃப்ரெஷ் க்ரீம் - அலங்கரிக்க (தேவையானால்)

	ப்ராக்கலி பூவை சுத்தம் செய்து வைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, செலரியை பொடியாக நறுக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி பட்டர் சேர்த்து உருகியதும் நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
	பின்னர் ப்ராக்கலி பூவை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி ஸ்டாக் இருந்தால் சேர்க்கவும்.
	க்யூப் என்றால் இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் மூடி போட்டு பத்து நிமிடம் வேக விடவும்.
	வெந்ததும் தண்ணீரை தனியாக பிரித்து காய்கறிகளை மட்டும் மிக்சியில் நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும்.
	மற்றொரு பாத்திரத்தில் மீதம் உள்ள பட்டர் சேர்த்து மாவை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
	பின்னர் பால் சேர்த்து நன்கு கட்டியில்லாமல் கிளறவும். அது அப்படியே கெட்டியாக சாஸ் மாதிரி ஆகும். இது தான் ஒயிட் சாஸ்.
	இப்பொழுது அரைத்த விழுது, ஒயிட் சாஸ் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து கிளறவும்.
	கொதி வந்ததும் வடிக்கட்டிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும் இறக்கி சீஸ் அல்லது க்ரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.

செலரி இல்லை என்றால் விட்டு விடலாம். வீட்டில் உள்ள மற்ற காய்கறிகள் சேர்த்தும் செய்யலாம். விருப்பப்பட்டால் சிக்கன் ஸ்டாக் பாவிக்கலாம். சீஸ் க்ரீம் இல்லை என்றால் பட்டர் சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.

மசாலா ஹார்ட்ஸ்

 

மைதா மாவு - ஒரு கப் (250 மில்லி கப்)
வெண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி
எள் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கு
கறிவேப்பிலை - 2 தேக்கரண்டி
ஓமம் - ஒரு தேக்கரண்டி
பால் - தேவைக்கு

	மைதாவில் வெண்ணெய் கலந்து நன்றாக பிசையவும்.
	இதில் எள், சர்க்கரை, உப்பு, கறிவேப்பிலை (பொடியாக நறுக்கியது), ஓமம் அனைத்தும் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
	பின் பால் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்கு பிசைந்து வைக்கவும்.
	மாவை சப்பாத்தியாக இட்டு ஹார்ட் ஷேப் பிஸ்கட் கட்டர் கொண்டு வெட்டவும். பிஸ்கட்டின் மேலே ஃபோர்க் கொண்டு ஓட்டைகள் இடவும்.
	அவனை 180 C'கு முற்சூடு செய்து, ட்ரேவில் அலுமினியம் ஷீட் போட்டு எண்ணெய் தடவி அதில் பிஸ்கட்களை அடுக்கவும்.
	இவற்றை 15 நிமிடம் பேக் செய்யவும். சுவையான மசாலா ஹார்ட்ஸ் தயார்.

பேக் செய்ய பயன்படுத்தும் வெண்ணெய் ரூம் டெம்பரேச்சரில் இருப்பது அவசியம். பாலும் இளஞ்சூடாக இருந்தால் நல்லது. இந்த பிஸ்கட்கள் சற்று பொன்னிறமாக வரும்போதே எடுத்து விடவும், அதன் பின் 2 நிமிடம் இருந்தாலும் நிறம் டார்க் ஆகிவிடும். 10 நிமிடத்துக்கு மேல் கவனித்து கொண்டே இருப்பது நல்லது. இத்துடன் காரம் சேர்க்க விரும்பினால் பச்சை மிளகாய் விதை இல்லாமல் பொடியாக நறுக்கியது அல்லது மிளகாய் தூள் சிறிது சேர்க்கலாம். ஃபோர்க் கொண்டு ஓட்டை இடுவதால் பிஸ்கட் பூரி போல் எழும்பாமல் இருக்கும். மாவை மெல்லிதாக இட்டால் நேரம் இன்னுமே குறைவாக வைக்கவும். மெல்லியதாக இடும் போது நல்ல க்ரிஸ்பியாக இருக்கும்.

Just Listed jobs

Designation	Company		Location
Teradata DBA ! Opening in TCS Chennai,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Great opening for TCS, SAP ISU Billing(4 to8yrs) experience for BANGALORE location	Tata Consultancy Services (TCS)		Karnataka Bengaluru
Management trainee	HI TECH RADIATORS PVT LTD		Maharashtra new mumbai
OBIEE Developer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Maharashtra mumbai
Cognos Developer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Maharashtra mumbai
Great opening for TCS, SAP SRM (4+yrs with relevent 3yrs experience"for KOCHIN location,	Tata Consultancy Services (TCS)		Kerala Kochi
Openings in TCS Bangalore for CAE and CFD analyst,	Tata Consultancy Services (TCS)		Karnataka Bengaluru
Openings in TCS Bangalore for CAE and CFD analyst,	Tata Consultancy Services (TCS)		Karnataka Bengaluru
SAP ABAP,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Relationship Manager , Office Assistant , Receptionist(Only Female)	Ameyaa HR Services		West Bengal Kolkatta
Reception and Office Admin	Ameyaa HR Services		West Bengal Kolkatta
Office Admin Post In Kolkata	Ameyaa HR Services		West Bengal Kolkatta
SAP HCM ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SAP BI ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
ADF- J2EE - UI Design ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Oracle DBA(RAC) ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Oracle HRMS ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
relationship manager	angelbroking.		Uttar Pradesh Lucknow
BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER	GrapeSoft Solutions PVT LTD		Delhi New Delhi
SOA Developer ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Remedy Developer,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Tumkur
SAP FICO,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Udupi
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Mysore
SAP SCM	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Mangalore
SAP SD,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SAP MM,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SAP CO,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Requirements for "SAP FICO" in TCS, Kolkata.,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
GNM NURSES (M/F) WORK AND STUDY AT THE UK	info@bs-solutions.com		Kerala Pathanamthitta
Oracle ADF_ TCS, Bhubaneshwar.,	Tata Consultancy Services (TCS)		Orissa Bhubaneswar
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Mandya
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Gulbarga
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Chitradurga
Seebeyond", Openings at TCS, Hyderabad,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Kolar
Walk In with TCS BPO! Walk out with Offers.,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Openings in TCS Bangalore for VLSI Developer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Karnataka Bengaluru
Come and Grab the finance Opportunity @ TCS BPO,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Ruby on Rails Developer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Maharashtra mumbai
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Belgaum
DB2 DBA,	Tata Consultancy Services (TCS)		Maharashtra mumbai
Designer/Developer-FPGA/ASIC", Openings for TCS, Hyderabad,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Business Development Executive	karvin Learning Services		Karnataka Bengaluru
Embedded C Designer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
WLAN Test Engineer,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Excellent opening with TCS Chennai for Network Engineer L3,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Opportunity for Oracle Application DBA	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with Chennai TCS for HP Unix admin,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with chennai TCS for Citrix admin,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with chennai TCS for Weblogic admin,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with chennai TCS for Z/os admin,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with chennai TCS for Solaris admin L2/L3	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Excellent opportunity with chennai TCS for EMC Storage L2/L3,	Tata Consultancy Services (TCS)		Tamil Nadu chennai
Customer Relation Executive	AMS		Maharashtra pune
Designer/Developer-FPGA/ASIC", Openings at TCS Hyd	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Urgent Req. For Team Leader In Naraina.	fly square solution		Delhi New Delhi
Urgent Req. For Team Leader In Naraina.	fly square solution		Delhi New Delhi
SAP MM ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SAP BW ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Oracle HRMS ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SOA Architect ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
KERALA NURSES (GNM/BSc.) JOBS AT ENGLAND	info@bs-solutions.com		Kerala Cochin
Siebel CRM ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
iebel Admin ,	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Calypso	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
SAP ISU Billing	Tata Consultancy Services (TCS)		West Bengal Kolkatta
Sales Engineer	kenexa		Maharashtra mumbai
Excellent opening for Trillium with TCS,	Tata Consultancy Services (TCS)		Maharashtra pune
Openings in TCS Bangalore for Google Web Toolkit,	Tata Consultancy Services (TCS)		Karnataka Bengaluru
Teamcenter Developer	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Required Sales Executive for Gen. Insurance - 9041777041	Maple Management Services		Punjab Bathinda
Embeded Hardware", Openings at TCS, Hyderabad,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
SAP PI Consultants", Openings at TCS, Hyderabad,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad
Big Data/ Hadoop Developer ,	Tata Consultancy Services (TCS)		Andhra Pradesh Hyderabad